Cách pha nước chấm Việt Nam / Vietnamese dipping sauce Recipe

Tiếng Việt. Scroll down for English.

Cách pha nước chấm Việt Nam. Dùng trong các món như bún chả, nem, bánh xèo..

Khẩu phần cho 2 người. Nếu nhiều người hơn tăng thêm nguyên liệu theo tỉ lệ và nếm cho vừa. Không có công thức nào là bắt buộc cả.

6 củ tỏi
2 quả ớt
6 thìa nước mắm (thìa ăn phở)
2 thìa đường (thìa ăn phở)
2 thìa giấm trắng (thìa ăn phở)
1/4 quả chanh
160 ml nước lọc

- Băm tỏi
- Cắt ớt nhỏ
- Cho tỏi và ớt vào một bát. Vắt chanh lên trên.
- Cho đường, giấm.
- Khuấy đều.
- Cho nước lọc, khuyấy đều.
- Nếm và thêm theo sở thích.

------------------------------------------

This is how to make the sauce which is used in most Vietnamese foods. For example: bún chả, vietnamese crepe, spring rolls.

This is for two person portion. Add the ingredients accordingly to ratio. Remember, there is no setted recipe in cooking. You prepare to your liking.

6 cloves of garlics
2 hot peppers
6 tablespoons of fish sauce
2 tablespoons of sugar
2 tablespoons of rice vinegar
1/4 lime
160 ml water

- Mince garlic.
- Cut hot peppers.
- Put garlics and peppers in a bowl and squeeze lime on top.
- Add sugar, vinegar.
- Mix.
- Add water.
- Mix.
- Taste and add to preference.

------------------------------------------

Đậu tẩm hành / Fried tofu with green onion sauce

Tiếng Việt. Scroll down for English. My friend Hsing Ting love this dish. This is for you Hsing Ting.

Cắt đậu phụ 2 cm x 3 cm. Dày 1 cm.

Dùng chảo hơi sâu, đổ dầu ăn ngập đậu phụ. Đậu phụ rán vàng và giòn cả hai mặt.

Hành xanh thái nhỏ, cho vào bát.

Đổ nước mắm, đường, và một ít giấm vào một bát to. Khoáy đều cho tan hết. Cho thêm nước lọc đến khi vừa. Thêm hành xanh. Lượng nước chấm phải đủ để ngập đậu.

Khi rán đậu được miếng nào cho vào bát nước chấm. Cần cho đậu vào nước chấm khi đậu vẫn còn nóng để gia vị ngấm vào đậu. Khi đã cho đậu vào nước chấm, để khoảng 10 phút rồi vớt ra ăn.

---------------------------------------------

Cut firm tofu into pieces 1 inch x 2 inches x 0.5 inches thick.

Use a deep pan and put oil until it levels with tofu. Fry tofu until it is light brown and crispy on both sides.

Chop green onions and put in a bowl. Add fish sauce, white sugar, a little vinegar and mix well. Add water to taste. The sauce amount need to be able to cover or level with the fried tofu.

Each tofu fried need to be put in the sauce right out of the frying pan. This will make the ingredients of the sauce transfer to the tofu. When all tofu are done and in the sauce, wait 10 minutes then put to plate.